大家平時(shí)吃的涼菜都是麻辣味的，今天做一道小清新口味的蔥油味兒的蔥油是自己做到，非常的衛(wèi)生。

雞腿3個(gè)、花椒5顆、大蒜3瓣、生姜一塊、小蔥一把、洋蔥一個(gè)、泡椒一個(gè)、生抽半匙、蠔油少許、白糖少許、色拉油3匙、白芝麻一匙

超市買來新鮮的肉雞腿。我們用清水浸泡解凍。外面買的冷凍話一定要用水解凍。洗一會(huì)兒，洗干凈。

把雞腿放進(jìn)鍋中，加入姜蔥節(jié)。適量的料酒以及八角。開大火把它煮至完全熟透。入事先凍好的冰水里面過涼備用。

現(xiàn)在我們來制作蔥油，首先生抽，蠔油，白糖，均勻攪拌。

注入色拉油，放入小蔥段。花椒，洋蔥。姜蒜。開大火炸出香味兒。

把里面的配料取出來不用。一定要取干凈，哦不然一會(huì)影響顏色和口感。

過完涼的雞腿，用手撕成塊。裝入盤中，上面放上切好的。泡椒小蔥段。

把做好的蔥油淋在這個(gè)生抽的碗里。趁熱撒上白芝麻，均勻攪拌。

把做好的蔥油淋在撕好的的雞腿兒上，一道美味的涼菜做好了，非常的小清新口感。

熟的雞腿用冰水過一下涼，雞腿變得有嚼勁，特別的好吃。因?yàn)檫@道菜是蔥油為主，所以生抽，蠔油要放的少一點(diǎn)。蔥油制作的時(shí)候一定要開大火猛炸，完全把他炸出香味才好吃。