天氣越來越熱，吃頓飯就大汗淋漓！下面這些清爽小菜你一定會喜歡的，不用吃的滿頭大汗嘍~

☆ 涼拌魔芋絲 ☆

魔芋、黃瓜、木耳、

蒜、紅辣椒、鹽、

雞精、醋、生抽、香油

1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

3、鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

5、鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

8、吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

小提示

1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。

☆ 蒜蓉冬瓜 ☆

食材：

冬瓜、冬瓜、

蒜、鹽、雞精、

香油

1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

5、大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。

☆ 涼拌芹菜腐竹 ☆

食材：

芹菜、腐竹、胡蘿卜、

蒜、鹽、雞精、

白醋、香油

做法：

1、準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。

2、泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

3、用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

4、將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

5、鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

7、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。

8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

9、鍋中加少許油，油熱后放入幾粒花椒爆出香味。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

10、滴少許香油拌均即可。

小提示

1、泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個小時左右。

2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

☆ 手撕包菜 ☆

食材：

圓白菜、蒜、紅辣椒、

鹽、花椒、雞精、

白醋、香油

做法：

1、準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

2、將圓白菜的葉子取下來。

3、將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)

4、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)

5、將蒜切片、紅辣椒切段備用。

6、將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會影響菜的口感)

7、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

8、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

9、放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

☆ 澆汁豆腐 ☆

食材：

豆腐，蠔油，干紅辣椒，

香菜，蒜末，油，蔥末

做法

1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、干紅辣椒。

2、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面

☆ 麻辣涼拌海帶 ☆

食材:

泡好的干凈海帶絲，胡蘿卜絲，香菜沫，

蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，

花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。

做法:

1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關(guān)火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然后放入蔥沫。

2， 把泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續(xù)攪拌，知道滋味進入食材里面，灑上炒熟的芝麻。

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