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此菜品名為炸佛手柿餅。

炸佛手柿餅是城固縣民間鄉(xiāng)土菜。城固的畢家河盛產(chǎn)柿子，有制作柿餅的悠久歷史。柿餅肉質(zhì)細密，香甜、無核，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、胡蘿卜素、維生素A等多種營養(yǎng)成分。柿肉具有潤肺、化痰、清熱、止咳、降血壓之功效。此餅外酥里軟，形似佛手。

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主料：柿餅350克；

配料：雞蛋2個，水淀粉25克，面粉10克，核桃仁25克；

調(diào)料：植物油500克（實耗 50克），白糖粉15克。

其制法是：

1、核桃仁炒熟去皮，切碎成末。

2、將柿餅逐一切成三塊，每塊一端用刀切四刀成佛手狀，壓上核桃仁末。

3、雞蛋打碗內(nèi)，加入淀粉、面粉攪成全蛋糊。

4、鍋中倒油燒六成熱，將佛手柿餅裹糊炸至金黃色，撈出裝盤撒白糖粉即可。

來源：《漢中美食大典》（著者：李永正）