喝酒就要喝放心酒，特別是花費(fèi)不菲后勁大的白酒。面對(duì)市場(chǎng)上鋪天蓋地的健康酒宣傳，如何正確識(shí)別和選擇，是所有酒友都要學(xué)會(huì)的技巧。

以醬香型白酒為例，“白金夢(mèng)”酒稱得上是健康酒，為什么這么說？因?yàn)樗鼡碛辛筇攸c(diǎn)：1. 天然發(fā)酵好

“白金夢(mèng)”酒屬于天然發(fā)酵。整個(gè)發(fā)酵期間，酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物；

前兩次蒸煮原料都不進(jìn)行取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物。

香氣成分極其復(fù)雜，有利于人體的微量成分含量高。2. 酸度足夠高

“白金夢(mèng)”酒的酒體里含有大量有益人體健康的γ—丁酸。此外所含的酸類物質(zhì)，也達(dá)到其他白酒的3至4倍（專家認(rèn)為，這與干紅葡萄酒異曲同工）。

成分以乙酸、乳酸、不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。

因此，“白金夢(mèng)”酒喝后不傷身。3. 酚類物質(zhì)多

上世紀(jì)60年代，輕工業(yè)部曾組織專家，對(duì)醬香型酒進(jìn)行3年檢測(cè)分析，得出結(jié)論：

醬香型酒中酚類化合物相當(dāng)豐富，可有效預(yù)防心血管疾病?！鞍捉饓?mèng)”酒屬于醬香型酒的一種。4. 多年陳釀足

“白金夢(mèng)”酒要經(jīng)過幾年的貯存才會(huì)正式上市，在多年陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已通過化學(xué)反應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)化為較大分子物質(zhì)。

這樣的話，易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激性小，飲后不上頭，不辣喉，不燒心。5. 度數(shù)較合理

酒精度是衡量白酒對(duì)人體的健康影響的重要指標(biāo)之一。國外如白蘭地、威士忌、伏特加等名酒，傳統(tǒng)的酒濃度都在65%(v/v)以上，有的高達(dá)67%(v/v)。

“白金夢(mèng)”酒的酒精濃度只有53%(v/v)?？茖W(xué)研究表明，這種度數(shù)的酒精分子和水分子締合最緊密，堪稱所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。

上面提到，“白金夢(mèng)”酒要經(jīng)過長期貯存，所以締合的更加牢固。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，白酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間增加而增加，隨著貯存時(shí)間增長，游離的酒分子將越來越少，對(duì)身體的刺激也越來越小。6. 工藝有保證

“白金夢(mèng)”酒以赤水河水、紅纓子高粱、本地小麥為原料，嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)的端午踩曲、重陽下沙的季節(jié)性生產(chǎn)。

優(yōu)中選優(yōu)，大師親調(diào)，按照中國大曲純糧固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)，既保留了傳統(tǒng)醬香酒的傳承，又最大化的滿足現(xiàn)代人對(duì)新型醬香酒的口感需求，入口柔下喉順，醉的慢醒得快。

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