微刊│第601期

恰瑪古隨想

閔克芬

有幸認(rèn)識(shí)了一位維吾爾語(yǔ)退休老師—— 蘇姐。

她是回族，出生在維吾爾族聚居的新疆和田。一方水士養(yǎng)育一方人。她極像漂亮的維吾爾族。保養(yǎng)著一頭烏黑卷曲蓬松自然，濃密柔潤(rùn)的秀發(fā)，十足是個(gè)豐容盛鬋的女人，六十多歲依然風(fēng)采照人。她性格開朗，活潑大方，幽默風(fēng)趣，人緣極好。她的熱情處處散發(fā)著一股魅力四射的光芒。蘇姐還是個(gè)能說(shuō)會(huì)道的人，精通維吾爾語(yǔ)，也說(shuō)著一口流利的普通話，還有新疆人說(shuō)的中原方言。可以說(shuō)是見(jiàn)啥人說(shuō)啥話。

作為一個(gè)女人她可以稱得上是一個(gè)上得了廳堂，下得了廚房的優(yōu)秀女人。

新疆特色飯菜的烹調(diào)手藝樣樣精通。抓飯，湯飯，粉湯，油香，拉條子都不在話下。做的是色澤俱全，味道鮮美。

炒出的虎皮辣子，醋溜葫蘆，爆炒韭菜都有它的獨(dú)道之處。風(fēng)味絕佳，酸的濃烈醇厚，辣的紅紅火火。倘若與這位精致美女共餐，簡(jiǎn)直就是度過(guò)了一段良辰美景。

最讓我流連忘返，記憶深刻的美味佳肴則是羊肉燉恰瑪古。

一聽起恰瑪古這個(gè)稀奇名字，真想探個(gè)究竟，其實(shí)它是維吾爾語(yǔ)的叫法。

我親眼目睹了羊肉燉恰瑪古的整個(gè)過(guò)程。

作法: 連骨羊肉一公斤把羊肉切塊，下入沙鍋或鋁制鍋內(nèi)加水，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加生姜，花椒顆粒燉一個(gè)小時(shí)左右，把恰瑪古洗凈切塊下鍋，加鹽一起燉十五分鐘左右。最后熬出一鍋白白的濃汁。再按自己的口味撒上波菜，香菜，香蔥更佳美味。

喝起那口湯，鮮香，嫩滑，肥而不膩，香味濃郁。

當(dāng)我吃了一口恰瑪古那特殊的味道時(shí)，直接把我?guī)氲剿氖嗄昵暗挠洃洠?/p>

這味道不是小時(shí)候外婆家吃過(guò)的蔓菁嗎？

那是個(gè)寒冷的冬天，或許我正餓著肚子到外婆家。正好外婆煮出一鍋洋芋和蔓菁。

洋芋和蔓菁的香味混合的彌漫在廚房蔓延到整個(gè)院子。

外婆拾了一盤子洋芋和蔓菁讓我吃。我吃著熱乎乎的蔓菁，熱乎乎的洋芋覺(jué)得心熱了，覺(jué)得渾身都暖和了。

從此恰瑪古的味道注入了我的血液。后來(lái)偶爾也吃到過(guò)幾回，再后來(lái)就沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)它，慢慢地也被遺忘了！

恰瑪古也就成了我記憶里外婆的味道。

外婆有口淺淺的大鐵鍋。勤勞，樸實(shí)的外婆用這口鍋?zhàn)鲆蝗盏娜D飯，養(yǎng)育著十個(gè)兒女。簡(jiǎn)單的幾樣食物，洋芋，面粉，蘿卜，白菜。經(jīng)過(guò)外婆的雙手都變成了美味佳肴，有時(shí)有外公念的亥聽?？蛔郎暇陀须u肉炒粉塊這種美味待遇，做這道菜可是外婆的一絕。

外婆給予我舌尖上的味道，也是永遠(yuǎn)懷念她的親情！

愿外婆有天堂的一角！

恰瑪古新疆維吾爾族人吃了兩千多年的一種富堿植物，更是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人的必需食品，也稱長(zhǎng)壽圣果。

恰瑪古更是珍貴的藥材。中藥叫蕪菁也叫蔓菁。它個(gè)頭嬌小，類似蘿卜，根細(xì)無(wú)筋，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩。其無(wú)毒，性溫，歸胃經(jīng)，歸肝經(jīng)，通三焦，益中氣，利五臟，具有潤(rùn)肺止咳，清肝明目，填精壯腎，軟腸通便，調(diào)整血壓，血脂以及內(nèi)分泌紊亂。豐富的維生素以及蛋白質(zhì)膳食纖維，多種氨基酸，無(wú)機(jī)鹽，鈣，鐵等。

中國(guó)農(nóng)科院等相關(guān)教授認(rèn)為，未來(lái)能夠在人類頂級(jí)天然保健產(chǎn)品中占據(jù)一席之地足以引起新疆人乃至國(guó)人自豪的純天然植物非恰瑪古莫屬。

恰瑪古有這么多的益處，愿看到此文的你也開始吃起來(lái)。

作者簡(jiǎn)介

閔克芬女 青海門源縣人 現(xiàn)居烏魯木齊 熱愛(ài)文學(xué) 有多篇作品發(fā)于《昆侖文學(xué)》等微信文學(xué)平臺(tái)。

社長(zhǎng)兼主編：原野

本人原創(chuàng)作品＋作者百字內(nèi)簡(jiǎn)介＋作者近期生活照一張及需要配的圖片。文責(zé)自負(fù)，自己校對(duì)。#洋芋#羊肉#粉湯

喝起那口湯，鮮香，嫩滑，肥而不膩，香味濃郁。

當(dāng)我吃了一口恰瑪古那特殊的味道時(shí)，直接把我?guī)氲剿氖嗄昵暗挠洃洠?/p>

這味道不是小時(shí)候外婆家吃過(guò)的蔓菁嗎？

那是個(gè)寒冷的冬天，或許我正餓著肚子到外婆家。正好外婆煮出一鍋洋芋和蔓菁。

洋芋和蔓菁的香味混合的彌漫在廚房蔓延到整個(gè)院子。

外婆拾了一盤子洋芋和蔓菁讓我吃。我吃著熱乎乎的蔓菁，熱乎乎的洋芋覺(jué)得心熱了，覺(jué)得渾身都暖和了。

從此恰瑪古的味道注入了我的血液。后來(lái)偶爾也吃到過(guò)幾回，再后來(lái)就沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)它，慢慢地也被遺忘了！

恰瑪古也就成了我記憶里外婆的味道。

外婆有口淺淺的大鐵鍋。勤勞，樸實(shí)的外婆用這口鍋?zhàn)鲆蝗盏娜D飯，養(yǎng)育著十個(gè)兒女。簡(jiǎn)單的幾樣食物，洋芋，面粉，蘿卜，白菜。經(jīng)過(guò)外婆的雙手都變成了美味佳肴，有時(shí)有外公念的亥聽?？蛔郎暇陀须u肉炒粉塊這種美味待遇，做這道菜可是外婆的一絕。

外婆給予我舌尖上的味道，也是永遠(yuǎn)懷念她的親情！

愿外婆有天堂的一角！

恰瑪古新疆維吾爾族人吃了兩千多年的一種富堿植物，更是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人的必需食品，也稱長(zhǎng)壽圣果。

恰瑪古更是珍貴的藥材。中藥叫蕪菁也叫蔓菁。它個(gè)頭嬌小，類似蘿卜，根細(xì)無(wú)筋，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩。其無(wú)毒，性溫，歸胃經(jīng)，歸肝經(jīng)，通三焦，益中氣，利五臟，具有潤(rùn)肺止咳，清肝明目，填精壯腎，軟腸通便，調(diào)整血壓，血脂以及內(nèi)分泌紊亂。豐富的維生素以及蛋白質(zhì)膳食纖維，多種氨基酸，無(wú)機(jī)鹽，鈣，鐵等。

中國(guó)農(nóng)科院等相關(guān)教授認(rèn)為，未來(lái)能夠在人類頂級(jí)天然保健產(chǎn)品中占據(jù)一席之地足以引起新疆人乃至國(guó)人自豪的純天然植物非恰瑪古莫屬。

恰瑪古有這么多的益處，愿看到此文的你也開始吃起來(lái)。

作者簡(jiǎn)介

閔克芬女 青海門源縣人 現(xiàn)居烏魯木齊 熱愛(ài)文學(xué) 有多篇作品發(fā)于《昆侖文學(xué)》等微信文學(xué)平臺(tái)。

社長(zhǎng)兼主編：原野

本人原創(chuàng)作品＋作者百字內(nèi)簡(jiǎn)介＋作者近期生活照一張及需要配的圖片。文責(zé)自負(fù)，自己校對(duì)。