原料：

黃花魚2條（總重約500克），姜蓉50克，鮮小米辣末30克，姜片、蔥段各10克，洋蔥片50克，蔥花5克。

調(diào)料：

蒜油70克，料酒30克，鹽5克。

制作：

1、黃花魚宰殺制凈，魚身兩面分別打一字花刀，加入姜片、香蔥段、料酒、鹽腌制10分鐘。

2、鍋燒熱，下入少許色拉油，將姜蓉、鮮小米辣末炒香，調(diào)一下味，倒起。

3、砂鍋燒熱，下入蒜油燒至五成熱，下入抹干水份的黃花魚，煎至一面金黃，把魚取出。

4、原鍋下入洋蔥片煎香，放入煎過的黃花魚，表面抹上炒香的姜蓉、鮮小米辣，撒入蔥花，蓋上蓋，焗5分鐘即可出菜。