蒼茫與甜膩、百煉鋼與繞指柔。

如果不細(xì)細(xì)梳理，都不知道蘭州有這么多百吃不厭的甜食。

或許是大西北自然環(huán)境的粗糲，在這里生活的人們需要一口口甜美去撩動(dòng)腸胃與心情，于是江浙的糕團(tuán)、京津的銀絲卷、蘭州本土的醪糟、灰豆、糖油鍋盔，一起構(gòu)成了屬于蘭州人心尖尖上的甜。

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以前牛奶是牛奶、醪糟是醪糟，可自從三十年前在西關(guān)十字樞紐站夜市上出現(xiàn)了第一碗牛奶雞蛋醪糟，從此蘭州人就惦記上了這一口兒。

它是夏夜一把烤腰子旁不動(dòng)聲色的香甜，是冬夜一扎啤酒后醒腦溫胃的安撫。

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香來(lái)自糯米，甜來(lái)自蜂蜜。無(wú)論是白粽還是蜜棗粽，在這里都不是特定節(jié)日的食物，它是蘭州人在午間口味清爽的一餐，是伴著夕陽(yáng)在回家路上隨手買幾個(gè)與至親分享的甜蜜。

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蘭州最動(dòng)人的畫面之一，就是在街角小巷的傳統(tǒng)甜食店門口，總能看到一大鍋熱氣騰騰的熱冬果。微甜的氣息，飄在糖水中的銀耳枸杞、在寒冷中飄散開(kāi)的熱氣，以及路過(guò)時(shí)默默咽下的口水。

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軟兒梨成就了蘭州最任性的夏天。以前只有在冬天才能享受它混合著冰碴子的甜，現(xiàn)在的它是冰封了整整兩季的消暑美味，是蕩漾在啤酒里最透心涼的果味冰塊。

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對(duì)于糖油糕，不要貪圖數(shù)量，只享受那幾口甜膩至極的粘稠。適可而止才最具誘惑。

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或許是保持多年的習(xí)慣最終變成一份沒(méi)有原因的小固執(zhí)，不少蘭州人平時(shí)總喜歡吃一碗黑芝麻湯圓，但到了元宵節(jié)，必須得排著長(zhǎng)隊(duì)去幾個(gè)老字號(hào)的甜食店購(gòu)買一袋袋元宵。

有人分不清湯圓和元宵的差別，其實(shí)一“包”一“滾”、一南一北，也正是蘭州最撩人的所在——作為西部最早的移民城市，這里有來(lái)自全國(guó)各地、操著各種鄉(xiāng)音的外地人。這么多年過(guò)去了，他們?cè)诒３种约盒×?xí)慣的同時(shí)，也共同組成了“蘭州人”。

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第一層是芝麻的脆香，第二層是糯米的清甜，第三層是豆沙的沙甜。不起眼的麻團(tuán)深藏了所有的特質(zhì)，只等你嘗一口才會(huì)知曉它的好。

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這不是沙琪瑪，是老蘭州解饞的“炸絲糕”。有多少身在外地的蘭州孩子，心心念念的不是一碗牛大，而是這橙黃的一塊。

硬核之處并非它的質(zhì)感，而是里面的紅綠絲，一口下去，分分鐘帶你回到“媽媽再揍我一次”的年紀(jì)。

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吃三刀蜜之前，總會(huì)先數(shù)數(shù)是不是真的只有“三刀”，這是蘭州吃貨最后的倔強(qiáng)。小時(shí)候怎么吃都吃不夠，現(xiàn)在估計(jì)不少人邊吃邊擔(dān)心體重和血糖。

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“銀絲卷”這道京津小吃，60多年前跟著京菜老字號(hào)”悅賓樓”來(lái)到了蘭州。白嫩的小模樣、一絲一縷的小趣味、混合著小麥香的微甜，讓蘭州人一不小心就愛(ài)了幾十年。

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溫婉的江浙小吃“糕團(tuán)”，成了蒼茫大西北最黏糯的一部分。

很多蘭州孩子的記憶里，都會(huì)有老一輩在張掖路甜食店買糕團(tuán)的畫面。而小館君最輕柔的回憶，就是陪著媽媽邊聽(tīng)越劇，邊吃各色的糕團(tuán)。

口感上，糕團(tuán)最初的平淡，和長(zhǎng)時(shí)間咀嚼后的糯米香，幾乎越吃越上癮。也難怪60多年過(guò)去了，糕團(tuán)和張掖路甜食店成了蘭州人日常生活少不了的一部分。

微酸與糖，燕麥和涼開(kāi)水。

甜胚子霸占了老蘭州的記憶，甜胚子奶茶開(kāi)始裹挾蘭州90后的惦記?？雌饋?lái)簡(jiǎn)單直白，毫不細(xì)膩，但是甜胚子卻用它獨(dú)特的香甜浸潤(rùn)了蘭州人的四季。

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油光、滾燙、橙黃、綿密、香甜。想要吃一袋恰到好處的糖炒栗子，排著隊(duì)等待二十分鐘不算啥。就算吃著燙手燙嘴，也是屬于糖炒栗子最值得回味的一刻。

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蒸煮的紅薯，總覺(jué)得沒(méi)有烤的香。或許親身經(jīng)過(guò)熾熱滾燙的加持，少了點(diǎn)水分卻多了點(diǎn)純粹，讓清甜躍升了幾個(gè)甜度。

如今想要吃烤紅薯，你得往小巷和高校附近轉(zhuǎn)悠。不管是舊烤箱還是大瓦罐，都有你久違的口舌記憶。

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蘭州人固執(zhí)且直白的叫它“杏皮水”，而不是略文藝的“杏皮茶”。杏酸、杏香、杏甜，混合在一大杯里，就算你之前吃了一斤手抓、兩把烤肉，也能被它瞬間消融了油膩。