手抓餅是從蔥抓餅演變而來(lái)，起源于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每位食客來(lái)不及等待，抓起就吃。

手抓餅至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

做法

方法一

1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無(wú)需提前解凍)。

2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無(wú)需放油和食用鹽)，中火，每間隔2~3秒鐘，上下來(lái)回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。

4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法二

1、面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

2、然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

4、面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;

5、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;

6、將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;

7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);

8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;

9、第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。