揪片是山西特色傳統(tǒng)面食，顧名思義，就是將面揪成片下鍋煮出來的面食，面片口感爽滑，勁道。

揪片以獨(dú)特的風(fēng)味，在面食中獨(dú)樹一幟，流行晉中，馳名中外。因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單，面片容易入味，食之暢，容易消化，尤其適合于幼兒和老人。在山西，無論城市還是農(nóng)村，都是一道家常便飯。

揪片又叫“掐疙瘩”，是晉中地區(qū)婚嫁時(shí)男女上方啟程之前必吃的面食，名曰“歲數(shù)掐疙瘩”。將和好的面搟成圓片，切開對(duì)折，根據(jù)新郎新娘的歲數(shù)切成大片，再分別揪入沸水鍋內(nèi)煮熟。歲數(shù)掐疙瘩取歲歲平安之意，滿載著家人對(duì)新人的祝福。

而揪片的起源，要追溯到民國(guó)初年一對(duì)夫婦吵架的故事。一天，下地回來的劉三又累又餓，因?yàn)槔掀艣]有做熟飯，兩人吵鬧起來。最后兩人決定換工，劉三操持家務(wù)，老婆下地干活。第二天，劉三一覺醒來已經(jīng)到了中午時(shí)分，急忙生火做飯，不料面和硬了，于是又加了水，可水又加多了面太軟，沒辦法搟面條，只好將面揪成薄片丟進(jìn)鍋里煮。誰知煮熟撈出后，配以澆頭，軟綿筋道，非常好吃。

揪片的做法就這樣被發(fā)明出來。

家常美食之揪片，你學(xué)會(huì)了嗎？