今年的春分比往年早一天

今天春分，養(yǎng)肝就要多吃這幾道美食

讓你越吃越健康~

韭菜盒子

圖文 | 澤瑞媽媽

---食材---

面粉350克 韭菜300克 雞蛋3個(gè)

蝦皮20克 粉絲1把 雞精適量

花椒粉適量 食鹽適量 食用油適量

---做法---

1. 面粉倒入盆中，倒入溫度80度以上熱水，用筷子攪拌成絮狀。

2. 不燙手后下手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好后蓋上蓋子松弛一會。

3. 松弛面團(tuán)的時(shí)候來處理餡料：韭菜洗凈控干水份、蝦皮洗凈、雞蛋2個(gè)、粉絲一把。

4. 2個(gè)雞蛋打散炒熟，用手鏟把炒熟的雞蛋細(xì)細(xì)撥成小穗盛出備用。

5. 蝦皮用炒雞蛋的余油煸酥，煸酥的蝦皮更香。

6. 韭菜細(xì)細(xì)的切成末備用。

7. 粉絲用溫水泡軟后切碎。

8. 將切好的韭菜、粉絲和炒好的雞蛋蝦皮一起放入容器中國，加入少許花椒粉、雞粉，食用油，食用油淋在韭菜上拌勻。

9. 拌勻后加入適量食鹽，打入一個(gè)雞蛋，用時(shí)拌勻即可。（重點(diǎn)?。。∪绻胱岎W料更加黏合，這時(shí)候可以加入一個(gè)生雞蛋，加入一個(gè)生雞蛋，可以讓餡料粘合不散，更容易包進(jìn)大餡，做出來的韭菜盒子也更鮮美）。

10. 餡料做好了就可以繼續(xù)下邊的步驟了，面團(tuán)在揉勻搓長，下劑子。

11. 搟成薄面皮，放入適量餡料。

12. 兩邊對折壓緊。

13. 再捏個(gè)小花邊，讓韭菜盒子捏合的更緊，也更好看，算是錦上添花吧。

9. 加入少許的胡椒粉，白糖。

10. 加入青椒。

11. 炒勻就可以。

小竅門：

豬肝片可以切稍微厚點(diǎn)，這樣炒好的豬肝吃口依然較嫩。