今天這塊秀色可餐的小點心，是用豌豆做的！

深吸一口氣，滿滿都是春天的氣息~

這款豌豆青，其實是老北京名小吃豌豆黃的“青春版”。

剛從豆莢里剝出來的豌豆，自帶著一股脆嫩勁兒。

細細打成泥，做成小點心，嘗起來清新綿甜，和豌豆黃粉糯的口感截然不同。

現(xiàn)剝的豌豆，皮薄清甜，打成細泥后記得過一遍篩，口感會更加細膩。

另外有一點要注意，新鮮豌豆的賞味期限其實很短。

一旦剝開豆莢，豆仁里的糖份會加速轉(zhuǎn)化為淀粉，口感會逐漸變硬，失去原本的清甜感。

所以菜菜更建議大家別偷懶，買完整的豌豆莢，回家自己剝好立刻做。

做好的豌豆泥填入模具或者飯盒里，冷藏半小時定型，就可以脫模切件食用了。

若是家里有做月餅、點心的糕餅?zāi)Ｗ樱瑝撼龈鞣N花紋，馬上就從小家碧玉，升級成大家閨秀。

掰一小塊送入口，都不用嚼，舌頭一抿就化開在舌尖。

豌豆清新甜嫩，又帶著微甜的奶香。

如果要用一種味道來形容春天，這道小點心一定是最絕妙的比喻了。

- 豌豆青 -

[ 食材 ]

豌豆仁500g 細砂糖50-70g 無鹽黃油30g

[ 食譜 ]

1.豌豆仁倒入沸水中，再加少許食用油，煮10-15分鐘，煮軟后立刻過冷水，濾干后就能保持青翠色

2.豌豆仁濾干水，用均質(zhì)機/攪拌機攪打至細膩

若家里沒有機器，可裝入密封袋用搟面杖碾碎

3.將碾碎的豌豆泥過一遍篩，口感會更加細膩

4.過篩好的豌豆泥倒入不粘鍋，加入綿白糖和無鹽黃油，小火翻炒至不沾刮刀

5.炒好的豌豆泥裝入方盒或模具冷卻，放入冰箱冷藏30分鐘再切塊食用

冷卻后的豌豆泥可以捏成團，用月餅?zāi)＞咚苄?/p>

裝盤上桌，一道清脆爽口的荷塘月色就完成咯。

甜豆肉厚清甜，和蓮藕的脆爽相得益彰。整道菜清淡不寡淡，吃完一整盤，身體也是清爽無負擔(dān)，墻裂推薦給大家！